浙江菜属于江南地区的菜系, 这里的水土肥沃，人也是活的jīng细。菜品不管是选材、还是做法，都有自己的一套讲究。口味变化丰富, 更注重于食材本身的味道, 材料选择上, 互相调和。
单单蜜汁火方这道菜，就可以看出一二。
火腿属于盐渍过的肉食，咸味一般会越煮越浓，加入冰糖调和之后，味道鲜嫩。