，鸡肥味美的时候，搭配上干栗子，吃过的人才知道有多爽爽利，去腥后转入陶罐，加栗子，盐巴和自家做的酱，倒热水没过食材。

罐口蒙上湿布，盖上木制盖子，塞进灶膛余烬里慢煨一个时辰，鸡油渗进栗子缝里，干栗子吸足鸡油，软糯香甜，鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁，拌饭一绝。

刚才杀鸡剩下的小公鸡鸡骨架自然不能浪费了，王长乐打算做个春笋鸡骨汤。

西月份的春笋当属雷笋最嫩最好吃，搭配上野芹菜和干香菇，熬出来的鸡骨汤色清亮，笋脆汤鲜，鸡骨啃着有味道嘞。

做法不难，就是考验耐心，鸡骨架剁块，冷水下锅焯去血水，雷笋剥壳切滚刀块，野芹菜切末，大铁锅加水，下鸡骨、春笋、泡发的香菇，大火烧开撇浮沫，转小火咕嘟半个时辰，汤色渐白，最后撒上野芹菜末，盐巴调味。

春笋鸡骨汤喝汤时有讲究，先嘬骨髓，再啃骨缝里的碎肉，笋块脆嫩带鲜甜，也不知三个贵人能不能吃得惯，嘬骨髓？他们不会首接把鸡骨头扔了吧...王长乐怀疑中。

家里还有些时令蔬菜，比如香椿芽，嫩脆，清爽开胃，混着鸡丝一起吃鲜嫩不柴，是春季“咬春”的时令小菜。

鸡丝用的是煮熟的鸡胸肉，香椿芽选了紫红色芽尖，鸡丝和香椿芽全都处理好了以后放入陶盆，淋酱汁，王长乐还用手轻轻抓拌了几下，让香椿味渗入鸡肉里面。

最后再滴几滴烧热的菜籽油增香，最适合开胃了，王长乐尝着不错，想来贵人也会喜欢吧。