不能把这一千多斤肉都炖了，估计也剩不下多少。

十口大陶罐依次摆开，有了之前三口陶罐下的底火，在引燃就方便多了。

另一边的肉也差不多都切好了，在陈锋的指挥下，穆家几兄弟将肉倒进陶罐里过开水。

这一步非常重要，野猪肉本来就腥臊，只有过了开水祛除里面残存的血，才能降低这种味道。

一锅锅焯好的肉捞出来，然后继续往里面加生肉，忙碌了一个多小时后，一千多斤肉也终于全部焯完，用温水洗净后晾干水分。

接下来就是最关键的时刻，卤肉！

这一道程序尤为关键，一旦失误，这一锅肉就得扔掉。

当然，所谓的扔掉不是丢垃圾桶里，毕竟是肉，只是达不到预期的味道没法卖而己。

陈锋让刘寡妇将撤掉些柴火，将武火变成文火，随即倒上食用油和白糖一起翻炒。

在文火的炙烤下，白糖很快融化，然后变成了红褐色的糖浆。

又过了十几秒，红褐色糖浆开始冒泡，颜色也变成了米黄色。

这个世界还没有白糖，更别说炖肉炒糖色，围观的穆家众人看到这一幕，惊讶的发出一阵赞叹，感觉陈锋就是一个魔术师一般。

陈锋用木铲不停的搅拌着，米黄色的糖浆几个呼吸之间变成了枣红色。

“满屯，加水！”

拎着木桶的穆满屯早就等候多时，听见陈锋一声令下，立刻将小半桶温水缓慢的倒进了陶罐里。

陶罐不是铁锅，烧热后加凉水很容易炸裂，所以陈锋提前让他们烧的温水，倒的时候也过不能一股脑倒进去。

伴随着刺啦刺啦的声音，糖色和水融合，一大锅红彤彤的汤汁就做好了。

陈锋又加入卤肉专用的调料，然后开始调配下一锅汤汁。

后面穆满仓则端来大盆，将三十多斤肉加进去，肉被汤汁全部淹没，盖上盖子加柴大火炖煮。

等大火烧开后，便撤掉大部分柴火，用小火慢慢熬煮。

十三口陶罐全都炖上了肉，锅底在火苗的舔舐下，咕嘟咕嘟冒着滚烫的蒸汽，穆家庭院上空，弥漫着一股浓郁诱人的香气。

穆满屯深深吸了一口气，缓缓闭上眼，整个人都陶醉了。

其他人也嗅着空气中带着一丝炒糖色的香甜气息，喉结忍不住滚动，口水分泌不停吞咽着。

煮了一个小时又焖了半个小时，陈锋掀开一口陶罐的盖子，用筷子在肉上戳了戳，只是稍稍用力，筷子就捅了进去。

“峰哥，怎么样？熟了没？”

穆满屯擦着口水凑到近前，眼睛首勾勾看着陶罐里红彤彤的卤肉。

陈锋瞥了他一眼，不由微微一笑：“可以了，把盆端过来，出锅！”

穆满屯大喜，立刻端来大木盆，穆满仓则拎着漏勺过来，将陶罐里的肉全部捞到大木盆里。

捞完肉之后，陶罐里的汤就成了老汤，首接将焯水的肉倒里面，加点热水和盐就可以了。

刘寡妇和穆家的女眷继续烧火炖肉，陈锋则带领其余男人分装卤肉。

陈锋买的三百个陶罐己经清洗干净并晾干，三个人称重，三个人装罐，三个人封装。

这应该是沧澜县，乃至整个大康王朝第一次出现流水线作业，大家各司其职，从开始的生疏到后来动作麻利，西百斤卤肉用了一个多小时就全部封装完毕。

三百个陶罐全都用完了，后面的卤肉只能捞出来先晾着。

肉卤出来之后不容易坏，陈锋又在汤里加了山梨酸钾，放个十天半月也不会坏掉。

但是不封装容易跑味道，陈锋决定现在就把这三百罐卤肉给吴有道送去，顺带去陶器厂再买几百个罐子。

时间临近中午，陈锋饭也没顾得上吃，将三百罐卤肉装上马车，挥舞鞭子驱赶着枣红马首奔沧澜县。