散，消散在嘉陵江轻柔的微风里。而在醋坊深处，老师傅正小心翼翼地翻搅着巨大的醋缸，空气中弥漫着醇厚浓郁的醋香，这独特的酸味，是时间与微生物共同孕育出的杰作。除了醋汤面，阆中的张飞牛肉也别具一番风味。色泽红润的牛肉，纹理清晰可见，咸香可口，每一口都饱含着历史的厚重味道，仿佛在诉说着古城的过往岁月。

（三）龚滩古镇：乌江鱼鲜与山味交融

龚滩古镇依山傍水，河鲜自然成了餐桌上的美味。乌江鱼现捞现做，鲜嫩的鱼肉在火锅中翻滚，搭配当地的特色调料，别具一番风味。当地的调料融合了山胡椒、木姜子等山野香气，与乌江鱼的鲜美相互映衬，让人一尝难忘。除了乌江鱼，古镇的山货也不少，新鲜的竹笋、木耳，经过简单的烹饪，就能成为桌上的佳肴。竹笋炒腊肉，腊肉的咸香与竹笋的清甜完美结合，每一口都能感受到山林的气息与农家的烟火。

（四）平乐古镇：奶汤面与钵钵鸡的温柔滋味

平乐古镇的奶汤面，散发着温柔而治愈的滋味。乳白色的汤头经过八小时以上的精心熬制，选用当地农家散养的老母鸡、筒子骨和猪肚，辅以猪肘，在大铁锅中慢火煨炖。随着时间推移，骨头中的骨髓、鸡肉的鲜味与猪肚的醇厚逐渐融入汤中，汤汁变得浓稠鲜香，表面浮着一层金黄透亮的鸡油，宛如被夕阳浸染的江面。煮好的面条根根劲道，充分吸收了汤汁的精华，裹着浓郁的奶白鲜香，入口爽滑。搭配鲜嫩的豌豆尖，翠色欲滴的菜叶在汤中舒展，咬下去满是清新；酥脆的酥肉，外酥里嫩，在汤里浸泡片刻，吸饱汤汁后口感层次丰富，仿佛把川西坝子的温润与柔情，都精心炖进了这一碗面里。清晨的面馆里，晨光透过木格窗洒进来，食客们坐在古朴的竹椅上，捧着粗瓷大碗，吸溜面条的声音、汤勺与碗碰撞的清脆声音，和着人们轻松的交谈声，奏响了古镇新一天的欢快序曲。

而平乐的钵钵鸡更是让人垂涎三尺。店家早早将新鲜的鸡肉、鸡爪、郡肝，以及脆爽的藕片、软糯的海带结、清甜的莴笋等食材洗净切好，分别穿在竹签上。鸡肉选用跑山鸡，肉质紧实有嚼劲；鸡爪处理得干净利落，在卤水中卤制入味。随后将这些食材放入精心调配的红油汤汁里浸泡。这红油汤汁堪称一绝，用本地的二荆条、朝天椒晒干磨成辣椒粉，加入白芝麻、花生碎等，再淋上滚烫的菜籽油激发出香味，同时加入秘制香料，如八角、桂皮、香叶等，让红油不仅香辣，还充满醇厚的回味。浸泡后的钵钵鸡，食材充分吸收了红油的香辣与芝麻花生的香气，色泽红亮诱人。吃的时候，从汤汁里随意挑选喜爱的串串，红油顺着竹签滴落，一口咬下去，麻辣鲜香在口腔中瞬间绽放，口感丰富多样，让人忍不住大快朵颐，欲罢不能。

（五）涞滩古镇：田园风味的农家盛宴

涞滩古镇临近农田，新鲜的时蔬与散养的家禽，为这里的美食提供了得天独厚的食材。清晨，农户们从自家菜园里采摘带着露水的青菜、豆角，或是从鸡舍中捡来还温热的土鸡蛋，转身就送到了镇上的餐馆。最具特色的当属涞滩豆花，选用本地颗粒饱满的黄豆，经过一夜浸泡，第二天清晨用石磨细细研磨成豆浆。石磨缓缓转动，雪白的豆浆汩汩流出，带着浓郁的豆香。煮豆浆时火候极为讲究，既要煮沸让豆浆熟透，又不能让豆浆溢出锅外。点制豆花用的是传统的胆水，一点点加入，看着豆浆慢慢凝结成细腻嫩滑的豆花，仿佛在见证一场神奇的魔法。舀上一碗热气腾腾的豆花，搭配香辣的蘸水，蘸水由本地辣椒面、蒜泥、葱花、香菜、酱油、香醋等调制而成，豆花入口即化，香辣的蘸水刺激着味蕾，让人胃口大开。

还有那香气四溢的涞滩腊肉，在入冬后，农户们将自家养的土猪宰杀，精选肥瘦相间的五花肉，用盐、花椒、八角等调料腌制数天，让盐分和香料充分渗入肉中。随后将腌制好的肉挂在柴火灶上方，利用做饭烧火产生的烟雾慢慢熏制。经过一个多月的熏制，腊肉表皮变得黝黑发亮，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分则呈现出诱人的暗红色。烹饪时，将腊肉洗净切片，无需添加过多调料，只需上锅蒸熟，腊肉的香气便弥漫整个厨房。入口咸香醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，满满的都是农家的烟火气息。此外，古镇的酒肆内，自酿的米酒散发着醇香，选用本地优质糯米，经过浸泡、蒸煮、拌酒曲、发酵等多道工序，酿出的米酒口感清甜，度数不高，客人们围坐在一起，就着腊肉、豆花，推杯换盏，谈天说地，欢声笑语回荡在古镇的街巷间。

（六）李庄古镇：白肉飘香与三白盛宴

走进李庄古镇，空气中弥漫着一股独特的香气，那是李庄白肉