散发出来的诱人味道。李庄白肉的选材十分严格，必须选用肥瘦比例恰到好处的“二刀肉”，即猪后腿靠近臀部的那一块肉。将选好的肉放入锅中，加入姜片、葱段、花椒等调料，用文火慢慢炖煮。煮肉的火候和时间至关重要，既要让肉熟透，又要保持肉质的鲜嫩。煮熟后的肉捞起晾凉，这时的肉皮晶莹剔透，肥瘦层次分明。切肉是制作李庄白肉的关键步骤，刀工精湛的师傅能将肉切成薄如蝉翼的肉片，每片长度可达二三十厘米，宽度也有七八厘米，且肉片大小均匀，透过肉片甚至能隐约看到背后的人影。切好的肉片整齐地摆放在盘中，淋上特制的调料，调料由蒜泥、辣椒油、酱油、香醋、白糖等调配而成，蒜泥的辛辣、辣椒油的香辣、酱油的咸鲜、香醋的酸爽、白糖的清甜相互融合，与白肉搭配在一起，口感丰富至极。夹起一片白肉放入口中，肉皮的q弹、肥肉的软糯、瘦肉的鲜嫩，再加上调料的加持，让人回味无穷。

除了白肉，李庄的“三白”美食——白酒、白糕、白肉更是一绝。李庄白酒采用传统的固态发酵工艺，以优质高粱为原料，用小麦制成的大曲发酵，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序，酿出的白酒清澈透明，醇香浓郁，入口绵甜净爽，回味悠长。李庄白糕则是用优质糯米，经过浸泡、磨粉、蒸制等工序制作而成。白糕外观雪白细腻，口感软糯香甜，入口即化，老少皆宜，是李庄人平日里喜爱的点心，也是馈赠亲友的佳品。在李庄的餐馆里，一桌“三白”盛宴，搭配着其他特色菜肴，如李庄旋子凉粉，凉粉切成螺旋状，形似旋子，口感爽滑，配上香辣的调料，十分开胃；还有李庄黄粑，用糯米和黄豆制成，香甜软糯，带着竹叶的清香，让人吃得满嘴留香，充分感受李庄独特的美食魅力。

（七）西沱古镇：巴盐风味与江鲜美食

西沱古镇因巴盐古道而兴盛，独特的盐文化也融入了当地的美食之中。最具特色的当属盐帮菜，其中一道“盐煎肉”堪称经典。选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，锅中不放油，直接将肉片放入锅中煸炒。随着温度升高，肉片里的油脂慢慢渗出，这时加入本地的干辣椒、豆豉、姜片等一起翻炒。干辣椒的香辣、豆豉的咸香与肉片的油脂相互交融，再撒上一把翠绿的蒜苗，瞬间香气四溢。~|微$￡?趣?>小{说=|,网?] μ更2?新+[t最2§?全\?±这道菜咸香可口，肥而不腻，吃起来十分下饭，是西沱古镇家家户户餐桌上的常客，也是盐帮菜的代表之作。

西沱古镇紧邻长江，江鲜美食自然不可错过。长江鱼品种丰富，其中以江团、黄辣丁最为鲜美。清蒸江团，将新鲜的江团鱼处理干净，在鱼身上划几刀，抹上盐、姜片、葱段，放入锅中清蒸。清蒸能最大程度保留江团鱼的鲜味，蒸好的鱼肉质鲜嫩，入口即化，搭配上用蒸鱼豉油、热油调制的调料，更是美味无比。黄辣丁则适合用来做鱼汤，锅中倒油，放入姜片、蒜瓣爆香，再将黄辣丁放入锅中煎至两面金黄，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。随着炖煮时间的增加，汤汁逐渐变成奶白色，散发出浓郁的鲜香。黄辣丁的肉质细嫩，鱼汤鲜美醇厚，喝上一口，暖意从胃里传遍全身。在古镇的餐馆里，一边品尝着美味的巴盐风味菜肴和江鲜美食，一边欣赏着长江的壮丽景色，感受着古镇独特的饮食文化和自然风光，别有一番滋味。

（八）罗城古镇：特色小吃与闲适滋味

罗城古镇的美食充满了闲适的生活气息。在凉厅街的小吃摊上，最受欢迎的当属“三大炮”。制作“三大炮”的师傅站在摊位前，从一大团蒸熟的糯米中揪出三个小团，然后熟练地将糯米团甩向案板，糯米团撞击案板发出“砰砰砰”三声巨响，犹如放炮一般，因此得名“三大炮”。接着，师傅迅速将糯米团裹上黄豆粉，再淋上红糖浆和芝麻，一份香甜软糯的“三大炮”就制作完成了。吃起来，糯米的软糯、黄豆粉的清香、红糖浆的甜蜜相互交织，口感丰富，令人难忘。

还有罗城古镇的叶儿粑，用新鲜的糯米粉做皮，馅料有甜有咸。甜馅一般用豆沙、芝麻等制成，香甜可口；咸馅则用肉末、芽菜等调配，咸香四溢。包好的叶儿粑用新鲜的粽叶包裹，放入蒸笼蒸熟。蒸熟后的叶儿粑，散发着粽叶的清香，咬上一口，外皮软糯有嚼劲，内馅味道浓郁，十分美味。在罗城古镇，坐在凉厅街的茶摊旁，点上一份“三大炮”、几个叶儿粑，再泡上一碗盖碗茶，看着戏台上精彩的川剧表演，听着周围人们的谈笑声，慢慢品味着这些特色小吃，享受着悠闲惬意的时光，仿佛时光在这里静止，让人沉浸在古镇独特的烟火氛围之中。

四、夜泊：江声灯影里的梦